Okonomiyaki hiroshimayaki en Okonomi-mura

Okonomi-mura, el "pueblo del okonomiyaki", es uno de los destinos gastronómicos más singulares de Japón: un edificio de tres plantas en el centro de Hiroshima con más de 25 pequeños puestos, cada uno con su propia receta familiar. El hiroshimayaki se distingue radicalmente del de Osaka: se cocina en capas —masa fina, col rallada, brotes de soja, trozos de cerdo y fideos yakisoba o udon— en lugar de mezclar todos los ingredientes juntos. El resultado es más grueso y contundente, elaborado frente a ti sobre una plancha caliente. Los precios son muy razonables: la mayoría de puestos ofrecen el plato completo por 1.000-1.300 ¥. El edificio funciona de 11:00 a 23:00 en general, aunque cada puesto tiene su horario propio. No hace falta reservar; sube las escaleras y ocupa un sitio libre en la barra. Está en Hatchobori, a diez minutos a pie del Parque Memorial o a una parada de tranvía (líneas 1, 2 y 6). Imprescindible para entender la gastronomía de Hiroshima.